まるび

■居酒屋コンセプトのミャンマー料理店

オーナーが割烹店で働いた経験を生かして、ミャンマー料理をメインにしつつも、和食をメニューに取り入れてエスニック料理が食べられる居酒屋として、2011年に開店した「まるび」は、場所柄客層の９割くらいは日本人。とりわけ昼食時は500～750円のランチが大人気。満員で入店できないお客さんがいるほどです。毎月内容を変えているサービスドリンク200円をはじめ、全体的に値段を低く設定して、日常的に食べに来てもらえるよう工夫をしているとのことです。

人気のミャンマー料理のメニューのひとつは、炊き込みご飯の「ダンバオ」。これは、インド料理のビリヤニがルーツですが、もはや別物といえるほど現地化しており、ミャンマーでは冠婚葬祭などでは欠かせない料理となっています。この、ミャンマーならではの旨みに満ちたカラフルな炊き込みご飯料理は、来店した客さんの多くがたいてい最後に注文し、今や「締めのダンバオ」といえる一品となっているそうです。

割烹店で鍛えた腕前だけあってとにかく料理が美味しく、ミャンマー料理が居酒屋メニューとして和食と実によく融合しています。日本人客でにぎわっているまるびは、日本のミャンマー料理店にとって、将来的な方向性を感じさせる店といえそうです。
（2019年5月取材）