ターリーズワ

さて、そんなラカイン料理ですが、特徴は辛さだけではありません。海産物の多さも挙げなくてはいけません。ラカインを含むミャンマーの料理というと「ヒン」というカレー風煮込みがおかずの代表格ではありますが、それ以上に欠かせない存在が「アトウッ」という和えものです。これはミャンマー料理（ビルマ族の料理）に限らず、ラカイン料理にも言えることで、この店では様々なアトウッがメニューの大半を占めています。とりわけ海産物のアトウッの充実ぶりは、ラカイン料理ならでは。具は魚介類だけでなく海藻もあり、チャウッチョー・トウッという和えものは、磯の香りいっぱいのお酒によく合う一品。「チャウッチョー」といえばミャンマーの定番デザートであるゼリー菓子の名称なので、一瞬、ゼリーの和えもの？と怪訝に感じてしまいますが、そうではありません。チャウッチョーというのは、そもそも寒天ゼリーの原料であるテングサという海藻のこと。その和えものなのです。