５スター ミャンマー

ただ「本場」については、ミャンマー料理は、家庭料理が基本で地域や作り手によって異なるので、その味はさまざまで、ウェッターヒンもヤンゴンとマンダレーとでは違いがあります。

なお、ここで料理名につく「ヒン」というビルマ語について、便宜上「カレー風煮込み」と訳していますが、元々は「おかず」という意味で、具体的には「煮込み料理」の類を差しています。その多くは「カレー風」ですが、そうでないものも一定程度あります。ただミャンマー料理は日本で馴染みがありませんから、まずはこのようにあらわすのが妥当と考えた次第です。

それを踏まえてウェッターヒンについて言及すれば、ヤンゴンで一般的なものは、香辛料が若干利いて。油分が多くてこってりした感じなので「カレー風煮込み」と言えます。しかしマンダレーでは、料理店での主流は、香辛料をほとんどあるいはまったく感じない、ちょっと甘めで優しい味のもの。例えると日本の肉じゃがに似た味なので、これなどは「カレー風」とは言い難いでしょう。

さてそこで、5スターの絶品ウェッターヒンですが、これがずばりマンダレー風。上記のことを知らないと、その食べやすい美味しさから、日本風にアレンジされたものと勘違いされるのではないでしょうか。しかし、正真正銘、本場の味なのです。

皮付き豚の三枚肉をホロホロになるまでしっかり煮込んだウェッターヒン。そのタレは、日本の肉じゃがの旨みを凝縮したような味。濃厚でトロリとした外観はカレー風ではありますが、ひと口食べれば、予期せぬ味とその美味しさにびっくり。どこか懐かしさを感じる旨みがとにかく濃厚で、もうご飯が止まりません。一度食べたらやみつきになる味は感動的です。

そもそもミャンマー料理というのは、最大都市ヤンゴンではなく古都マンダレーこそが本場です。そんな食文化の中心地随一の名店に「エイミィッター」という老舗のミャンマー料理店があります。５スターのウェッターヒンは、まさにこの名店の味。ですからその美味しさは、日本のミャンマー料理店の中でも抜きん出ています。